2017年1月19日 星期四

[邀稿] 新竹市小吃☞北香哨子麵☛傳承媽媽好手藝/各式麵種料多味美/小菜創新多元/絕對再訪的銅板美食



又到了四人幫1季1會的時間~ 老樣子,揪吃飯!出社會工作之後,已經沒有體力揪夜衝、夜唱,有伴的人會把看電影、看展覽的quota留到約會用,想揪團體出遊or出國則很難喬到共同可以休假的時間,所以還是聚餐和約唱歌最方便。 而四人幫近期相聚的時刻多半脫離不了「吃」這個元素,一路從金山街到清大周邊再拓展到新竹市區,這次來到中正路上(距離py買婚戒的AMC門市僅400公尺,距離新竹市政府5分鐘車程)北香哨子麵





北香哨子麵的劉老闆是個健談好客的人,年紀和我們差不多,但他三十而立創業當老闆,還多角化經營的有聲有色,我們呢......只是普通的上班族(汗顏)劉老闆很重視顧客關係,有空檔的時候他會逐桌招呼客人,介紹北香的餐點並汲取客人們第一線的反饋,PY&py二訪那次沒事先跟劉老闆約,不過他一下子就認出我們了,揪甘心。


以雞蛋麵為基底、料多實在


北香哨子麵是劉老闆回到家鄉新竹所開的小吃店,供應4款乾麵、6款湯,以及推陳出新的各式小菜。麵食不僅傳承了媽媽的好手藝(媽媽曾在東南哨子麵,累積了20年的好功夫)麵條選用的是成本較高的雞蛋麵,顧名思義是由雞蛋和麵粉混合作成,特別處在於麵質柔滑不軟爛口感比油麵、意麵好很多,完全是更高層次的美味。


(左上)哨子麵。(左下)炸醬麵。(右一)肉燥麵。(右二)乾拌麵

  1. 北香哨子麵(微辣):肥瘦適中的絞肉,輔以番茄、洋蔥提味,加入雞蛋、香菇等食材炒出獨樹一格的哨子醬料,淋在雞蛋麵上便成為py♥的哨子麵。
  2. 炸醬麵(小黃瓜配炸醬):一上桌就香氣撲鼻,大家不約而同的發出驚嘆聲,店家炸醬給的大方,搭配小黃瓜絲,清爽不油膩,美味再升級,可說是在平凡中看見不平凡哪。這道麵食是PY♥
  3. 肉燥麵(豆芽配肉燥):本以為最先上桌的哨子麵及炸醬麵已築起了難以觸及的高標,沒想到肉燥麵絲毫不遜色。肉燥本身香而不膩,輔以香菇的香氣、豆芽的爽脆,同樣創造出一道口感極佳的麵食。
  4. 乾拌麵(自製豬油):劉老闆的名言「越簡單的東西越不好做」,乾拌麵雖然沒有太多的佐料,賣相平凡普通,但自製的豬油是這道麵食引人注目的地方,四人幫當中的南部代表吃得津津有味♥


小菜創新多元


每盤35元,從傳統中式小菜到融合西方元素的「甜的小菜」都有,我們點了滷味拼盤、台式泡菜、花椒豬耳朵、豆干小魚乾、老闆推薦的涼拌雞胗、麻油豬肝涼拌海帶絲,二訪時則try了2款新推出的「甜的小菜」紅酒洋梨柚香蓮藕


(上排) 涼拌雞胗滷味拼盤花椒豬耳朵
(下排) 
麻油豬肝、豆干小魚乾、台式泡菜


py推薦☞涼拌雞胗

py推薦☞麻油豬肝



鹹的口味py大推涼拌雞胗麻油豬肝,甜的部分則推薦紅酒洋梨柚香蓮藕

冰鎮過的雞胗Q彈有嚼勁,佐以店家調配的醬料讓人越吃越開胃,4個人一口接著一口,一盤涼拌雞胗瞬間就見底了;豬肝是個不耐煮的食材,失手的話很容易老掉變乾,但北香做的麻油豬肝很嫩,不會硬梆梆的,而且沒有腥味,廚房的師傅功夫真了得!12/04二訪時,劉老闆介紹了他們全新嘗試的小菜,讓人聯想到西式甜點的「紅酒洋梨」是我完全沒看過的小菜類型,紅酒配上甜甜軟軟的梨,有衝突感但也滿好吃的;冰鎮過的蓮藕薄片,淋上柚子醬,酸甜冰涼的口感挺開胃的,雖然是「甜的小菜」但不會讓人覺得膩。不過若真要拿鹹的小菜pk甜的小菜,我還是會投傳統的「鹹」1票,純屬個人喜好和習慣。


紅酒洋梨

柚香蓮藕





湯品、調味


(左上)虱目魚丸湯。(左下)綜合湯。(右下)蛋花湯

  1. 虱目魚丸湯:一碗有6顆虱目魚丸耶~給的好大方!湯頭是蘿蔔、洋蔥、大骨熬出來的,所以鮮甜好喝,再撒上芹菜更添一分香氣。
  2. 綜合丸湯(芋頭丸、芹菜丸、貢丸):3種丸子各有特色,一個以芋頭香取勝,芹菜丸新穎的口感還滿特別的,不過相較之下我們還是喜歡純的貢丸,不需要其他食材的點綴,最單純的黑豬肉貢丸正是店家的招牌!(大推) 貢丸比較大顆,很Juicy、嚼勁也夠,離開時我們還帶了一包真空包裝的黑豬肉貢丸回家呢。
  3. 蛋花湯:這道湯很單純沒錯,但厲害的地方在於它的蛋花居然可以做到非全熟!就像太陽蛋一樣,半生不熟很好吃。
  4. 白胡椒粉:這邊特別將店家的白胡椒粉cue出來介紹,當然是因為它不平凡,它是中藥店研磨的白胡椒粉~~~~成本是市售白胡椒粉的好幾倍呢!原本清甜的湯頭,撒了白胡椒粉後完全變成另外一種fu,人家說一魚兩吃,那麼這可以算是一湯兩喝了,兩種喝法都很美味!
  5. 店內品嘗到的各品項都有真空販售包喲☞ 鍾奶奶美味


每月推出優惠活動


店家會不定期推出優惠活動,我們11月底去的時候,當月主打活動是「來店消費滿500元,送馬露蓮仙草茶1瓶」及「來店消費打卡,送煙燻豬耳朵1份」,隨時留意他們的粉絲團,才不會錯過優惠喔!

    

越簡單的東西越不好做    絕對再訪的銅板美食


✩北香哨子麵✩
營業時間:早上11:00~下午2:00 ; 下午5:00~晚上9:00 
地址:新竹市
中正路285號
FB粉絲團: 北香哨子麵



沒有留言:

張貼留言